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料理について

 

あなたは、すっぽんを使った料理をどれくらい知っていますか?

 

すっぽんを使った料理には色々なものがありますよね。

基本的には、日本で食べているすっぽんは養殖したものになります。

 

すっぽんの養殖は、静岡県の浜松市や長崎県の諌早市がとても有名ですね。

 

この両県は、ウナギの養殖でも有名な地になりますが、すっぽんの養殖も盛んに行われている場所です。

 

食用に養殖されるすっぽんは「養鼈」と呼ばれています。

 

そんなすっぽんは、とても栄養価が高い動物になります。

 

滋養強壮の効果があるとしてとても有名なすっぽんですが、肉部分は水分が多いのが特徴です。

 

たんぱく質や脂質が少なくカロリーが低めの食べ物で、ビタミンAやビタミンB1はとても多く含まれているんですよ。

 

また、すっぽんからは美味しい出汁が出ます。

 

すっぽん料理の代表的なものにすっぽん鍋がありますが、すっぽん鍋では雑炊も有名な料理法で、とても美味しいですよね。

 

吸い物は、日本料理で高級料理として扱われています。

 

ちなみに、甲羅と爪と膀胱と胆嚢以外の部分はすべて食べることができるので、丸ごと食べることができる事から、すっぽんを「まる」とも呼んでいて、すっぽん鍋のことを「まる鍋」と言うこともあるようですよ。

 

専門料理店などでは、食前酒としてすっぽんの活き血をワインや日本酒などで割って出すところもありますね。

 

それから、甲羅を乾燥させた土鼈甲を粉末にしているものもあります。

 

これを精力剤として、栄養ドリンクや健康食品の材料によく使われています。

 

すっぽんは昔から、滋養強壮や精力増強に効果があるとしてよく食べられていました。

 

しかし、すっぽん料理を一般庶民が食べるにはあまりにも高級すぎるので、今では健康食品や栄養ドリンクなどで摂取されることが多いんですね。

 

ですが、ぜひあなたもスッポンを食べてみてはいかがでしょうか。

 

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